cupcakesjkt

Kue Pistachio Dacquoise, Si Hijau yang Lembut

Nama dacquoise memang belum akrab di telinga. Cara pengucapannya pun agak sulit bagi lidah Indonesia. Namun, bila melihat penampilan kuenya, kamu pasti sudah tahu.

Ya, dacquoise adalah makanan penutup yang penampilannya sama seperti cake.  Biasanya dacquoise dibuat dengan lapisan berupa kacang almond atau hazelnut dan whipped cream atau butter cream.

Dacquoise adalah bentuk feminin dari kata Prancis “dacquois” yang artinya Dax. Dax merupakan nama kota di bagian barat daya negeri itu. Sayangnya, hingga kini tak ada yang tahu sebab musabab nama ini digunakan sebagai nama kue.

Pada aslinya, dacquoise menggunakan campuran kacang almond atau hazelnut. Tapi, sekarang sudah banyak gerai yang membuatnya dengan campuran kacang jenis lain. Contohnya adalah dacquoise yang saya coba. Namanya Pistachio Dacquoise.

Pada kue yang saya pilih ini, kacang almond dan hazelnut diganti dengan pistachio. Pistachio merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang penting dalam dunia kuliner. Kacang ini berwarna hijau, memiliki rasa yang kuat dan khas, serta mempunyai kulit yang tidak keras.

Kacang pistachio dihasilkan dari pohonnya yang kecil. Tanaman ini berasal dari Persia (saat ini Iran dan Irak), dan banyak terdapat di Lebanon, Yunani, Turki, India, Pakistan, Mesir, serta negara-negara Timur Tengah lainnya. Di Amerika, tanaman ini tumbuh khususnya di daerah California.

Ternyata, kacang pistachio menyimpan sejarah yang dalam. Menurut catatan, kacang ini sudah menjadi makanan umum di Irak sejak awal 6.750 SM. Bahkan, di Taman Gantung Babilonia dikatakan sudah ada pohon pistachio sejak 700 SM, pada masa pemerintahan Raja Merodakh-Baladan.

Waaah, usia kacang ini sudah sangat tua, ya.

Pertama kali melihat Pistachio Dacquoise di sebuah gerai roti ternama, saya langsung jatuh cinta. Warna hijaunya begitu segar dan memikat. Apalagi ditambah dengan hiasan buah ceri dan sebatang cokelat putih. Kontrasnya warna-warna itu benar-benar menggoda selera.

Ketika mencobanya, saya pun semakin jatuh cinta. Meskipun seluruh bagian kue dicampur kacang pistachio, teksturnya tetap lembut. Butiran-butiran kacang yang halus justru menambah rasa kue ini semakin khas. Lapisan krimnya juga enak dan tidak getir.

Tampaknya, gerai roti yang satu ini benar-benar sudah ahli dalam mengolah cake.

 

 

 

BARU... Dapatkan Kupon diskon senilai 50 ribu untuk 100 pendaftar pertama di toko online baru kami. KLIK DISINI Sekarang Juga...